如何做酱爆螃蟹推荐两种方法

酱爆螃蟹的的做法说简单也简单，而且啊酱爆螃蟹还是一直适用于任何场景的菜品哦。快来跟小编一起学习吧!

在我国吃螃蟹的历史可以上溯到周天子时代，直到今天每逢金秋时节，人们都会持蟹斗酒赏菊吟诗。螃蟹的吃法也多种多样，今天小编就给大家介绍酱爆螃蟹的做法。

一、螃蟹的营养价值

蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49.6克、脂肪9.3克，碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克、维生素A、D等。

蟹壳中呢还含有丰富的钙盐，蟹壳的大约3/4都是碳酸钙。螃蟹性味咸寒，有滋阴补髓、清热化痰、养筋行血、续筋接骨、催产下胎和抗结核、补虚损的作用。

二、酱爆螃蟹的做法

做法一

用料：大闸蟹2只、色拉油适量、酱油少许、鸡精少许、姜少许、干辣椒少许、料酒少许、小葱1根。

做法步骤：

1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

烹饪技巧：

1、螃蟹是寒性食物，生姜多加一点。

2、吃螃蟹的时候，可以准备一杯姜汤来驱寒。

做法二

用料：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。

做法步骤：

1、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。

2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。

3、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。

4、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。

5、收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了。