如何做姜酱烩豆腐

Question

我想学这道姜酱烩豆腐，听说常吃能减重，那做法有哪些？

Answer 1

姜酱烩豆腐可通过调整食材配比、控制火候、选择新鲜食材、搭配营养均衡等方式制作。

1、食材配比

豆腐与姜酱的比例建议为3:1，豆腐宜选用嫩豆腐以保持口感细腻，姜酱需选用老姜现磨以增强风味。

2、火候控制

先用中火煸香姜末，转小火烩制豆腐避免糊锅，最后大火收汁使酱汁浓稠附着于豆腐表面。

3、食材选择

选择当日生产的盒装嫩豆腐，姜需表皮光滑无腐烂，可添加少量胡萝卜丁或香菇片增加色泽与鲜味。

4、营养搭配

可搭配焯水后的西蓝花或菠菜摆盘，既补充膳食纤维又提升菜品层次感，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。

制作时注意豆腐易碎需轻翻动，糖尿病患者应减少姜酱用量，出锅前撒葱花可增香提味。