紫薯煮成蓝色还能吃吗

紫薯煮成蓝色是否还能吃要根据具体情况来判断，如果紫薯没有出现变质的情况，通常能吃。但如果紫薯已经变质，则不能吃。如果吃了变质的紫薯身体出现了不适，需要就医治疗。

1、能吃：

紫薯是日常生活中常见的一种食物，紫薯中含有丰富的花青素，这种色素遇碱性物质会使颜色发生改变，成为蓝色，而水中大多含有碱性成分，所以紫薯煮后会形成蓝色，属于正常现象，可以正常吃，并不会对人体健康造成影响。

2、不能吃：

如果紫薯煮成蓝色，伴随着一股霉味儿，此时不可以继续吃，说明紫薯在煮之前已经变质。吃了之后会对胃部黏膜造成刺激，容易诱发恶心、呕吐、腹泻等症状，不利于身体健康。

在日常生活中一定要注意饮食安全，不可以吃变质的食物，同时也应做到三餐定时定量，不可以暴饮暴食，以免增加胃肠道的负担。