鸭油的食疗价值及烹制办法

鸭油是鸭子的脂肪，是鸭子体内白色的固体，经过熬制成的一种油脂。鸭油含有饱和脂肪酸和胆固醇比较多，鸭油可以作食用，也可以做工业用油和饲料用油。我们平常食用鸭油都是从市场购买的，鸭油一半怎么烹制呢?

鸭油的食疗价值

鸭油含有饱和脂肪酸和不饱和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。鸭油的食疗价值比较高，鸭油具有滋阴润肠，疗免疫力低下功效。鸭油是合成胆汁和某些激素的重要原料。我们常吃鸭油可以为人体补充营养，鸭油含有较低的胆固醇，营养含量丰富，适合久病体虚的人食用。

鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。而且鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。鸭油适用人群老人，职业人群，久病体虚人群。但是鸭油不适合脾胃虚寒久泄者食用。食用鸭油也有一定的禁忌，鸭油一次不宜食用过多，尤其是减肥的人士。

鸭油怎么选购

挑选鸭油时一是观察颜色，二是从正规途径购买。

鸭油的烹制办法——鸭油面线

材料：面线1束、鸭油适量、油葱酥1汤匙、香菜少许。

做法：

（1）先将买来的面线过水洗掉多余的盐份。

（2）烧滚一锅水，将面线煮熟捞起。

（3）准备一个盘子，放入鸭油、油葱酥及面线拌匀;

（4）撒上葱花或者香菜点缀，完成。

鸭油的烹制办法——鸭油千层饼

材料：面粉200克、鸭油25克、温水105克、精盐1克、小葱1根。

做法：

（1）面粉加温水拌成雪花状，和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上;

（2）将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐，折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气;

（3）再三折，同样轻轻地按压出空气，轻轻擀开;

（4）电饼档上下刷一层薄油，将饼坯放入饼铛，并盖上盖，大约7分钟就好了，中间要翻面。

鸭油可以滋阴润肠，帮助人们提高身体免疫力，但是，鸭油不适合人们多吃，并且鸭油不适合身体虚弱、脾胃虚寒人群食用，鸭油里面的油脂比较多，所以想要减肥的人士和比较肥胖的人们是不适合吃的。鸭油和鸡油、猪油等动物油脂相比较，脂肪含量比较低，吸收率也比较低。但是凝固点低，色泽也比较好。