山里红是什么水果

山里红是山楂的一个变种，属于蔷薇科山楂属的植物果实。

一、形态特征

山里红果实呈球形或梨形，直径约1.5-2厘米，表皮呈鲜红色至深红色，表面分布浅色斑点。果肉质地紧密呈黄白色，口感酸中带甜，内核含有1-5粒棕褐色种子。成熟期在每年9-10月，果梗细长易于采摘，其色泽艳丽的特点常被用于制作冰糖葫芦等传统食品。

二、营养成分

山里红富含有机酸包括山楂酸、酒石酸和柠檬酸，这些成分能促进消化液分泌。含有黄酮类化合物如槲皮素和金丝桃苷，具有抗氧化特性。维生素含量以维生素C和B族维生素为主，同时含有果胶、膳食纤维及钙、钾等矿物质。这些营养物质使其具有帮助消化和维持心血管健康的潜在价值。

三、食用方式

新鲜山里红可制成山楂糕、果丹皮等传统零食，晒干后能泡制山楂茶或入药。加工时常与冰糖配伍制作蜜饯，也可榨取果汁饮用。烹饪中可作为肉类菜肴的天然酸味调料，帮助分解脂肪并提升风味。制作果酱时需控制糖分添加量，以保留其天然风味。

四、药用价值

在中医药理论中，山里红具有消食化积和活血化瘀的功效。适用于食滞引起的脘腹胀满，对产后瘀阻腹痛也有缓解作用。现代研究表明其提取物有助于调节血脂水平，但须在医生指导下使用相关制剂。

五、注意事项

胃酸过多者不宜大量食用新鲜山里红，以免刺激胃黏膜。糖尿病患者应注意加工制品中的糖分含量。新鲜果实储存时应放置通风处，干燥制品需密封防潮。食用时需清除果核，避免儿童误吞。对蔷薇科植物过敏的人群应谨慎尝试。

山里红作为药食同源的水果，既可鲜食也能加工食用。日常食用应控制每次摄入量，建议搭配其他水果均衡营养。选择鲜果时以颜色鲜艳、果实饱满为佳，干燥品以无霉斑、香气浓郁为宜。食用后出现胃肠不适应立即停止摄入，长期用于保健目的时最好咨询专业医师意见。保持饮食多样性才能更好地发挥其营养价值。