芹菜炒猪肉的做法家常菜简单

芹菜炒猪肉是一道简单易做的家常菜,通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧,可以在短时间内完成。制作时先将猪肉切片腌制,芹菜切段备用,热锅冷油爆香蒜末,加入猪肉翻炒至变色,再加入芹菜快速翻炒,最后调味即可。这道菜不仅操作简单,还能保留食材的营养和口感。
1. 猪肉处理:选择猪里脊或瘦肉部分,切成薄片后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,这样可以使肉质更加嫩滑。腌制时加入少许盐和胡椒粉,提升肉片的味道。
2. 芹菜处理:芹菜洗净后切段,去掉老筋,这样口感更佳。如果喜欢更脆的口感,可以将芹菜焯水后迅速过凉水,保持其色泽和脆度。
3. 烹饪步骤:热锅冷油,放入蒜末爆香,加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色。随后加入芹菜段,继续翻炒1-2分钟,确保芹菜熟透但不过软。最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项:猪肉腌制时淀粉不宜过多,否则会影响口感。炒制过程中火候要适中,避免猪肉过老或芹菜过软。如果喜欢更丰富的口感,可以加入少许胡萝卜丝或木耳,增加菜肴的色彩和营养。
芹菜炒猪肉不仅操作简单,还能保留食材的营养和口感,适合日常家庭制作。通过合理的食材搭配和烹饪技巧,这道菜可以成为餐桌上的常客,既美味又健康。