遮目鱼营养价值和食用方法

遮目鱼富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸及多种矿物质，适合清蒸、煎烤或煮汤。其营养价值高且易消化，对心脑血管健康有益。

1.营养价值

遮目鱼每100克含约20克蛋白质，脂肪中DHA和EPA占比达30%，有助于降低胆固醇。鱼肉中钙、磷、铁含量突出，200克鱼肉可满足成人每日硒元素需求量的80%。维生素B12含量是牛肉的3倍，能改善贫血症状。

2.推荐食用方法

清蒸时搭配姜片和葱段，水沸后蒸8分钟可保留90%以上营养素。香煎前用柠檬汁腌制10分钟，中火双面各煎2分钟至金黄。煮汤可搭配豆腐和白萝卜，大火煮沸转小火炖15分钟，汤色乳白时加少量胡椒粉提鲜。

3.食用注意事项

鱼卵需彻底煮熟，避免寄生虫风险。痛风患者每日食用量控制在150克以内。选购时观察鱼眼清澈、鱼鳃鲜红者为佳，冷藏保存不超过48小时。

遮目鱼作为高蛋白低脂食材，采用低温烹饪能最大化保留营养。每周食用2-3次可提升膳食质量，搭配深色蔬菜食用更利于矿物质吸收。注意特殊人群需调整食用量和烹饪方式。