纯牛奶和奶粉哪个有营养哪个更好

纯牛奶和奶粉在营养上各有优势，选择取决于个人需求和场景。纯牛奶保留更多活性成分，奶粉便于储存且营养可控，两者核心差异在于加工方式和营养素保留程度。

1. 纯牛奶采用巴氏杀菌或超高温灭菌，保留更多天然维生素B族、活性钙及乳清蛋白。每100毫升全脂纯牛奶含3.2克蛋白质、120毫克钙，含脂溶性维生素A/D。直接饮用能获取完整乳脂结构，适合日常家庭饮用，但需冷藏保存且保质期较短。

2. 奶粉经过喷雾干燥处理，部分热敏感营养素如维生素C、B1会有10-15%损失，但通过强化工艺添加了维生素D、铁等成分。脱脂奶粉每100克含36克蛋白质，钙含量达1200毫克，便于精确控制摄入量。适合旅行、户外等无法冷藏的场景，冲泡时水温需控制在50℃以下避免营养破坏。

3. 特殊人群选择建议：婴幼儿应选择配方奶粉，其调整了蛋白质比例并强化铁锌；健身人群可选高蛋白奶粉；乳糖不耐受者适合无乳糖奶粉。纯牛奶更适合需要天然钙源的中老年人，每日300毫升可满足1/3钙需求。

4. 品质鉴别要点：纯牛奶选择配料表仅含生牛乳的产品，优质奶粉应有清晰标注乳源地和营养素添加量。调制乳粉可能含有麦芽糊精等添加剂，全脂奶粉的天然乳脂含量应≥26%。

从营养密度来看，奶粉的蛋白质和钙含量更高，但纯牛奶的生物利用率更优。日常饮用建议以纯牛奶为主，特殊需求配合奶粉补充，注意查看营养成分表和配料信息确保选择合适产品。