杏仁的副作用有什么

杏仁可能引起过敏反应、胃肠不适、氰化物中毒等副作用。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁因含氰苷成分风险更高，需严格控制摄入量。

1、过敏反应

杏仁是常见致敏食物之一，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等症状，严重时可引发喉头水肿或过敏性休克。对坚果类食物过敏的人群应避免食用杏仁及相关加工食品，初次尝试杏仁者建议少量测试观察反应。

2、胃肠不适

过量食用杏仁可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻或恶心呕吐。生杏仁中含有较多单宁酸和植酸，可能影响消化酶活性，建议每日食用量不超过20克。胃肠功能较弱者可将杏仁浸泡或烘烤后食用，减少对胃肠道的刺激。

3、氰化物中毒

苦杏仁中氰苷含量较高，在体内水解后会产生氢氰酸，成人摄入50-60粒苦杏仁可能引发中毒，表现为头晕、呕吐、呼吸困难等症状。食用前需充分煮沸或浸泡去除毒性，药用苦杏仁须严格遵医嘱控制剂量。

4、体重增加

杏仁虽富含健康脂肪，但热量密度较高，每100克约含600千卡热量。长期过量食用可能导致能量过剩，建议替代部分主食而非额外加餐。糖尿病患者更需注意控制摄入量，避免影响血糖稳定。

5、药物相互作用

杏仁中的维生素E和膳食纤维可能影响抗凝血药物疗效，与降压药同服时或增强降压效果。服用特定药物者应咨询医生，保持每日杏仁摄入量的稳定性，避免短期内大量食用造成代谢负担。

日常食用杏仁建议选择去皮的熟制甜杏仁，控制单次摄入量在10-15粒。出现过敏症状应立即停止食用并就医，苦杏仁必须经专业炮制后使用。储存时需保持干燥防止霉变，霉变杏仁会产生黄曲霉毒素等有害物质。特殊人群如孕妇、婴幼儿、肝肾功能不全者应在营养师指导下合理食用。