春笋的功效与营养

春笋富含膳食纤维、钾、维生素B族等营养素，具有促进消化、辅助控压、补充能量等功效。

1、促进消化

春笋含有大量不溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助改善功能性便秘。其粗纤维结构可增加食物残渣体积，缩短粪便在结肠停留时间。但胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免加重腹胀。

2、辅助控压

每100克春笋含钾约300毫克，高钾低钠特性有助于平衡体内电解质，对高血压人群具有饮食调节价值。钾离子可通过拮抗钠离子作用，帮助扩张外周血管。

3、补充能量

春笋中的维生素B1参与三羧酸循环，帮助转化碳水化合物为机体可利用能量。其含量虽不及谷物，但作为春季时令蔬菜可补充日常饮食中B族维生素的摄入。

4、低热量特性

春笋含水量超过90%，每100克仅含25千卡热量，且升糖指数较低，适合需要控制体重及血糖的人群作为膳食搭配，增加饱腹感的同时减少总热量摄入。

5、抗氧化作用

春笋含有的酚类物质和微量维生素C具有清除自由基的作用，其抗氧化活性虽不及深色蔬菜，但作为白色蔬菜可丰富膳食抗氧化物质的来源多样性。

食用春笋建议焯水处理去除草酸，每日摄入量控制在150-200克为宜，胃肠敏感者可搭配姜丝烹调。春笋应选择笋节紧密、切口新鲜的嫩笋，避免食用纤维老化部分。储存时需保持湿润并尽快食用，冷藏不宜超过3天。对笋类过敏或患有严重胃溃疡、肠梗阻等疾病者应谨慎食用。