克罗恩病有哪些饮食禁忌

克罗恩病患者需避免高纤维、高脂肪、刺激性食物及乳制品，主要有粗粮、油炸食品、辛辣调料、生冷食物、酒精等。克罗恩病是一种慢性炎症性肠病，饮食不当可能加重腹痛、腹泻等症状。

1、粗粮

全麦面包、燕麦等粗粮富含不可溶性膳食纤维，可能刺激肠道黏膜并增加肠蠕动，导致克罗恩病患者出现腹胀或腹泻。急性发作期建议选择精制米面等低渣食物，缓解期可少量尝试易消化的杂粮如小米粥。

2、油炸食品

炸鸡、薯条等高脂肪食物需要大量胆汁分解，可能加重克罗恩病患者的脂肪泻症状。同时高温油炸产生的反式脂肪酸会促进肠道炎症反应。烹调方式建议改为蒸煮或炖焖，使用橄榄油等不饱和脂肪酸。

3、辛辣调料

辣椒、芥末等刺激性调味品会直接损伤炎症肠段黏膜，可能诱发腹痛和便血。患者应避免使用生蒜、咖喱等调料，可用姜黄、茴香等温和香料替代。合并口腔溃疡时需禁食所有刺激性食物。

4、生冷食物

生鱼片、冰饮等低温食物可能引发肠痉挛，加重克罗恩病患者的腹部绞痛。蔬菜建议焯熟后食用，水果选择香蕉、苹果等去皮品种。合并肠道狭窄时应将食物加工成糊状或泥状。

5、酒精

酒精会破坏肠道屏障功能并抑制营养素吸收，可能加重克罗恩病的营养不良。啤酒中的气泡和红酒中的单宁酸对肠道刺激尤为明显。疾病活动期需严格戒酒，缓解期每周饮酒不超过1标准杯。

克罗恩病患者应采用少食多餐原则，每日进食5-6次小份量食物。烹饪时注意将食材彻底煮软，肉类剔除筋膜后切成肉末。可适量补充蛋白质粉、复合维生素等营养制剂，但需避免含乳糖或人工甜味剂的产品。记录饮食日记有助于识别个体敏感食物，出现新发症状应及时联系营养师调整食谱。