溃疡性结肠炎的饮食注意事项有哪些

溃疡性结肠炎患者需注意低渣、低纤维、高蛋白饮食，避免刺激性食物，主要有避免粗纤维蔬菜、限制乳制品、选择低脂肉类、补充水分与电解质、少食多餐等方式。

1、避免粗纤维蔬菜

溃疡性结肠炎急性期应避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜，粗纤维可能刺激肠黏膜加重腹泻。可选择冬瓜、茄子等去皮煮软的瓜茄类蔬菜，减少肠道机械性摩擦。烹饪时需彻底切碎或制成菜泥，每日蔬菜摄入量控制在100-200克。

2、限制乳制品

部分患者存在乳糖不耐受，牛奶可能诱发腹胀腹泻。可尝试无乳糖牛奶或酸奶，每日乳制品不超过200毫升。若症状加重需完全停用，改用豆浆或杏仁奶替代，同时监测钙质摄入是否充足。

3、选择低脂肉类

优先选用鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白肉类，避免油炸或肥腻烹饪方式。红肉摄入每周不超过3次，每次50-75克为宜。肉类需充分炖煮至软烂，急性发作期可暂时采用肉糜或肉汤形式补充蛋白质。

4、补充水分与电解质

腹泻会导致水分和电解质丢失，每日饮水不少于1.5升，可适量饮用口服补液盐。避免含咖啡因或酒精饮料，发作期可饮用米汤、藕粉等流质补充能量。若出现尿量减少或乏力需及时就医。

5、少食多餐

每日5-6餐减轻肠道负担，单次进食量控制在平日1/2-2/3。主食选择低渣的白粥、软面条等，避免糯米、杂粮等难消化谷物。加餐可食用香蕉、苹果泥等低纤维水果，避免空腹时间超过3小时。

长期饮食管理需配合营养师制定个性化方案，定期监测体重和血红蛋白。缓解期可逐步尝试新食物并记录反应，烹饪方式以蒸煮炖为主，避免辛辣调料。急性发作时采用要素饮食或肠内营养支持，必要时在医生指导下使用肠外营养。保持饮食日记有助于识别触发食物，同时注意补充维生素D和B族维生素等微量营养素。