溃疡性结肠炎患者的饮食注意事项

溃疡性结肠炎患者需遵循低渣、低纤维、高蛋白的饮食原则，避免辛辣刺激及高脂食物。饮食调整主要有少量多餐、选择易消化食物、补充电解质、限制乳制品摄入、避免酒精咖啡因等。

1、少量多餐

每日进食5-6餐可减轻胃肠负担，每餐控制在200-300克。推荐软烂面条、米粥等低渣主食，搭配蒸蛋、嫩豆腐等优质蛋白。急性发作期可将食物加工成糊状，如山药泥、南瓜羹，有助于营养吸收。

2、易消化食物

优先选用去皮去籽的瓜果和嫩叶蔬菜，如冬瓜、丝瓜、菠菜嫩叶。肉类选择脂肪含量低的鸡胸肉、鳕鱼，采用清蒸或炖煮方式。避免粗纤维的竹笋、芹菜及带皮豆类，减少肠道机械性刺激。

3、电解质补充

腹泻频繁时需及时补充钠、钾、镁，可饮用口服补液盐或自制淡盐水。香蕉、土豆等富钾食物建议煮熟后食用。严重脱水时可临时服用葡萄糖电解质泡腾片，但需监测血电解质水平。

4、限制乳制品

继发性乳糖不耐受患者应避免鲜奶、冰淇淋等乳糖含量高的食品。可尝试无乳糖牛奶或酸奶，补钙可选择豆腐、芝麻酱等替代品。若食用后出现腹胀腹泻需立即停用。

5、规避刺激物

辣椒、咖喱等调味料会加重黏膜炎症，酒精和咖啡因可能诱发肠蠕动异常。碳酸饮料、坚果等产气食物也应限制。缓解期可少量尝试新食物，但需记录饮食日记观察反应。

患者应建立个性化饮食方案，急性期推荐短期采用要素饮食或肠内营养制剂。所有食物需充分加热杀菌，避免生冷海鲜等感染风险。定期监测体重和血红蛋白，出现营养不良时需在医生指导下使用肠外营养支持。烹饪时注意将食材切碎煮烂，保持餐具消毒，餐后适当活动促进消化。