溃疡性结肠炎饮食注意事项有哪些

溃疡性结肠炎患者需注意低渣低纤维、高蛋白、少食多餐等饮食原则，避免辛辣刺激及高脂食物。主要注意事项有选择易消化食物、补充优质蛋白、限制乳糖摄入、避免刺激性食物、保持水分摄入。

1、选择易消化食物

急性发作期应选用米粥、软面条等低渣食物，缓解期可逐步添加煮熟的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸烧烤。香蕉、苹果泥等低酸水果有助于缓解腹泻症状。

2、补充优质蛋白

推荐食用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易吸收蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.5克计算。鸡蛋宜选择水煮或蛋羹形式。严重贫血患者可适量增加动物肝脏，但需避免同时摄入含鞣酸的茶类饮料。

3、限制乳糖摄入

约半数患者存在乳糖不耐受，应减少牛奶、冰淇淋等乳制品摄入，可改用无乳糖配方奶或酸奶替代。钙质补充可通过杏仁豆腐、芝麻酱等植物性食物获取，必要时遵医嘱服用碳酸钙片。

4、避免刺激性食物

严格禁食辣椒、生蒜、芥末等调味料，咖啡因饮料和酒精会加重肠黏膜损伤。坚果、爆米花等粗硬食物可能诱发肠梗阻，碳酸饮料易导致腹胀。生冷食物如刺身需完全避免。

5、保持水分摄入

每日饮水不少于2000毫升，腹泻严重时可饮用淡盐水或口服补液盐。电解质紊乱者需补充含钾的椰子水或橙汁。排便后及时补充温水，避免一次性大量饮水加重肠道负担。

患者需建立饮食日记记录食物耐受情况，发作期采用要素饮食或肠内营养制剂。长期贫血者需监测铁蛋白水平，必要时在医生指导下补充琥珀酸亚铁片。定期进行营养风险评估，合并肛周病变时应提高蛋白质摄入至每日每公斤体重1.8克。烹饪器具需单独消毒，生熟食材严格分开放置。症状加重或体重持续下降需及时复诊调整饮食方案。