黑芝麻糊的功效作用及营养价值

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黑芝麻糊是以黑芝麻为主要原料制成的传统食品，具有补肝肾、润肠通便、抗氧化等功效，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等营养成分。

1、补肝肾

黑芝麻糊中的黑芝麻归肝、肾经，中医认为其能补益肝肾精血，对肝肾不足引起的头晕目眩、须发早白有一定改善作用。黑芝麻含有的芝麻素等木脂素类成分具有保护肝细胞的作用。

2、润肠通便

黑芝麻糊含有丰富的膳食纤维和油脂，能促进肠道蠕动，软化大便，缓解功能性便秘。每100克黑芝麻含膳食纤维约14克，油脂含量达46克，其中不饱和脂肪酸占比超过80%。

3、抗氧化

黑芝麻糊富含维生素E、芝麻酚等抗氧化成分，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。黑芝麻的抗氧化能力是白芝麻的3倍以上，其黑色外皮含有大量花青素类物质。

4、补钙健骨

黑芝麻糊的钙含量显著高于牛奶，每100克含钙量达780毫克，且含有促进钙吸收的镁、锌等矿物质，适合骨质疏松人群作为膳食补充，但需注意整体热量控制。

5、营养神经

黑芝麻糊含有丰富的B族维生素和卵磷脂，能营养神经系统，改善记忆力。其中维生素B1含量尤为突出，有助于维持正常神经传导功能。

建议每日食用黑芝麻糊不超过50克，可与牛奶、燕麦等搭配增加营养密度。糖尿病患者需控制添加糖量，肥胖人群应注意减少其他主食摄入以平衡热量。黑芝麻糊不宜与含草酸高的菠菜、竹笋同食，以免影响钙吸收。对芝麻过敏者应禁用，胃肠功能较弱者建议少量多次食用。优质黑芝麻糊应选择无添加糖、防腐剂的产品，开封后需密封冷藏保存。