糙米的功效与作用有哪些

糙米具有补充营养、促进消化、辅助控制血糖、帮助减肥、预防便秘等功效与作用。糙米是稻谷脱壳后保留皮层、糊粉层和胚芽的米粒，含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。

1、补充营养

糙米富含维生素B1、维生素B2、烟酸等B族维生素，以及镁、锌、铁等矿物质。这些营养素有助于维持神经系统功能、促进能量代谢和增强免疫力。糙米中的胚芽部分还含有维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用。

2、促进消化

糙米含有大量膳食纤维，每100克糙米约含3克膳食纤维。膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助食物消化吸收。长期适量食用糙米可改善胃肠功能，减少消化不良的发生概率。

3、辅助控制血糖

糙米的升糖指数较低，约为55-65，远低于白米的73-89。糙米中的膳食纤维能够延缓碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高。糖尿病患者可在医生指导下将糙米作为主食的一部分。

4、帮助减肥

糙米具有较强的饱腹感，能够减少其他高热量食物的摄入。糙米中的膳食纤维需要较长时间咀嚼和消化，可延长饱腹时间。适量食用糙米有助于控制总热量摄入，对体重管理有积极作用。

5、预防便秘

糙米中的不溶性膳食纤维能够吸收水分增加粪便体积，刺激肠道蠕动。经常食用糙米可软化大便，缩短粪便在肠道停留时间，有效预防和缓解功能性便秘。建议便秘患者每日摄入适量糙米配合足量饮水。

糙米适合大多数人群食用，但胃肠功能较弱者初次食用可能出现腹胀等不适，建议从少量开始逐步适应。糙米可煮粥、蒸饭或制作米糊，烹饪前需充分浸泡以缩短烹煮时间。储存糙米时应置于阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。日常饮食中可将糙米与白米按比例混合食用，既能保证营养摄入又可改善口感。