溃疡性结肠炎患者的饮食注意事项是什么

溃疡性结肠炎患者需注意低渣、低脂、高蛋白饮食，避免刺激性食物。饮食调整主要有选择易消化食物、补充优质蛋白、限制膳食纤维、避免生冷辛辣、少食多餐等原则。

1、易消化食物

溃疡性结肠炎急性期应选择米粥、软面条、蒸蛋等低渣食物，减少肠道机械性刺激。缓解期可逐步添加土豆泥、嫩豆腐等半流质食物，烹饪方式以蒸煮为主。避免油炸、烧烤等不易消化的加工方式。

2、优质蛋白补充

推荐食用鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.5克计算。可选用乳清蛋白粉作为营养补充，但需避免含乳糖的乳制品。贫血患者可增加瘦肉、动物肝脏等富含血红素铁的食物。

3、膳食纤维控制

活动期需严格限制粗纤维蔬菜水果，缓解期可尝试去皮苹果、香蕉等低纤维水果。西蓝花、豆类等易产气食物应谨慎食用。全谷物建议选择精制米面，避免麦麸、糙米等粗加工谷物。

4、刺激性食物禁忌

禁止摄入辣椒、咖喱、酒精等刺激性食物，咖啡因每日不超过200毫克。过热或过冷食物可能诱发肠痉挛，适宜温度为40-50℃。腌制食品含亚硝酸盐可能加重黏膜损伤。

5、少食多餐原则

每日分5-6餐进食，单次食量控制在300毫升以内。两餐间隔2-3小时，睡前3小时停止进食。可随身携带无糖饼干、藕粉等应急食品预防低血糖。

溃疡性结肠炎患者需建立饮食日记记录食物耐受情况，急性发作期可采用肠内营养制剂替代部分饮食。长期贫血或营养不良者应在医生指导下使用维生素矿物质补充剂。定期监测体重、血红蛋白等营养指标，出现持续腹泻或便血应及时就医调整治疗方案。烹饪前充分清洗食材，避免生食海鲜等高风险食品，餐具需高温消毒。