高脂血症病人的饮食

高脂血症病人应遵循低脂、低胆固醇、高膳食纤维的饮食原则，主要控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的比例，适量补充优质蛋白和复合碳水化合物。

1、减少饱和脂肪

动物油脂、肥肉、黄油等富含饱和脂肪酸的食物需严格限制，每日摄入量不超过总热量的7%。可选择橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸为主的植物油替代，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。加工食品中的氢化植物油含反式脂肪酸，可能加重动脉硬化，应避免食用。

2、控制胆固醇

动物内脏、蛋黄、鱼子等食物胆固醇含量较高，每日胆固醇摄入建议控制在200毫克以下。可优先选择鱼类、禽类瘦肉等低胆固醇蛋白质来源，如三文鱼富含ω-3脂肪酸，有助于调节血脂代谢。

3、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维，燕麦、糙米等全谷物可溶性纤维能与胆汁酸结合促进排泄。西蓝花、苹果等蔬果中的不可溶性纤维可延缓脂肪吸收。豆类食物如黑豆、鹰嘴豆同时提供植物蛋白和纤维，适合替代部分主食。

4、选择优质蛋白

去皮禽肉、深海鱼类、大豆制品等优质蛋白来源可占总蛋白摄入的50%以上。烹调时采用蒸、煮、炖等方式，避免高温煎炸产生有害物质。乳制品宜选择低脂或脱脂产品，每日摄入300毫升左右。

5、合理搭配碳水化合物

精制糖和精白米面可能升高甘油三酯，建议用杂粮、薯类等低升糖指数食物替代。每日主食中粗粮占比可达1/3，如荞麦、藜麦等富含B族维生素，有助于脂质代谢。水果每日200-350克为宜，避免果汁等浓缩糖分摄入。

高脂血症患者需长期保持均衡饮食模式，每日食盐不超过5克，烹调油25-30克。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病时需同步控制相关指标。避免饮酒，吸烟者应戒烟。出现头晕、胸闷等症状时及时就医调整治疗方案。