蘑菇好处和功效

蘑菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化和补充营养等多种好处和功效。蘑菇富含多糖类物质、膳食纤维、维生素D和矿物质等营养成分。

1、增强免疫力

蘑菇中的多糖类物质如β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体对病毒和细菌的防御能力。长期适量食用可降低呼吸道感染概率。

2、调节血脂

蘑菇含有的麦角固醇能在体内转化为维生素D，同时其膳食纤维可与胆固醇结合排出体外。对高脂血症患者具有辅助改善作用。

3、抗氧化

蘑菇中的硒元素和多酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。特别是香菇含有的香菇嘌呤具有显著的抗氧化活性。

4、促进消化

蘑菇富含的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，其含有的酶类物质还能帮助分解蛋白质和脂肪。对功能性消化不良有一定缓解作用。

5、补充营养

蘑菇含有优质蛋白、B族维生素和钾、磷等矿物质，其中口蘑的蛋白质含量可达20%以上，是素食者重要的营养来源。

建议选择新鲜无霉变的蘑菇，烹饪时避免长时间高温煎炸以免破坏营养成分。肾功能不全者需控制摄入量，野生蘑菇须经专业人员鉴别后方可食用。日常可将蘑菇与蔬菜、肉类搭配食用，每周摄入3-4次为宜，过敏体质者首次食用应少量尝试。