皮皮虾的功效与营养成分

皮皮虾富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、促进骨骼健康等功效。其营养成分主要包括蛋白质、钙、镁、锌、硒、维生素E及Omega-3脂肪酸等。

1、优质蛋白

皮皮虾的蛋白质含量较高，每100克可提供约20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和免疫球蛋白合成。对于术后恢复或运动人群是理想的蛋白质来源。

2、矿物质组合

钙和镁协同维持神经肌肉功能，每100克皮皮虾含钙约120毫克、镁约60毫克。锌和硒作为抗氧化微量元素，参与多种酶活性调节，对儿童生长发育尤为重要。

3、不饱和脂肪酸

Omega-3脂肪酸以EPA和DHA形式存在，占总脂肪含量的30%以上，有助于降低血液黏稠度，减少心血管疾病风险。维生素E与不饱和脂肪酸协同发挥抗氧化作用。

4、低热量特性

每100克去皮皮虾仅含90千卡左右热量，脂肪含量不足2克，适合减重人群作为动物性蛋白补充来源。其甲壳素成分可能有助于调节肠道菌群平衡。

5、特殊营养成分

虾青素作为类胡萝卜素的一种，抗氧化活性是维生素E的100倍，主要存在于虾壳和卵中。烹饪时保留虾壳可提高虾青素摄入量。

建议每周食用皮皮虾2-3次，每次100-150克为宜，清蒸或白灼能最大限度保留营养。对甲壳类过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。选购时注意虾体完整、无异味，冷藏保存不超过48小时。搭配深色蔬菜可提高铁的吸收率，避免与大量维生素C补充剂同食以防尿酸结晶风险。