兔肉的功效与营养成分

兔肉富含优质蛋白、低脂肪且含多种矿物质，具有增强免疫力、促进代谢等功效。主要营养成分包括蛋白质、维生素B族、铁、锌、硒等。

1、优质蛋白

兔肉蛋白质含量高达20%-24%，氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率超过90%，有助于肌肉合成和组织修复。其蛋白质中赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量显著高于猪肉和鸡肉。

2、低脂肪

兔肉脂肪含量仅2%-8%，且以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸占比达40%以上，有助于调节血脂水平。每100克兔肉仅含胆固醇60-80毫克，是红肉的1/3。

3、维生素B族

兔肉富含维生素B1、B2、B6和烟酸，其中维生素B12含量达2-3微克/100克，能维持神经系统健康，促进红细胞生成。烟酸含量是牛肉的2倍，有助于能量代谢。

4、矿物质组合

兔肉铁含量为3-5毫克/100克，吸收率优于植物性铁源。锌含量2-3毫克/100克，参与免疫功能。硒元素含量达10-15微克，具有抗氧化作用。钾磷比例均衡，有助于维持电解质平衡。

5、特殊活性物质

兔肉含有肌肽、鹅肌肽等生物活性肽，具有抗氧化和抗疲劳作用。其胶原蛋白含量适中，水解后产生的甘氨酸、脯氨酸等有助于皮肤健康。

建议每周食用1-2次兔肉，每次100-150克为宜，可搭配深色蔬菜提高铁吸收。烹饪时宜采用炖煮方式保留营养，避免高温煎炸。术后恢复期、贫血人群及健身者可适当增加摄入，但痛风患者需控制食用量。选购时选择肌肉呈淡粉色、脂肪分布均匀的新鲜兔肉，冷冻保存不超过3个月。