生花生米的功效与禁忌
生花生米具有补充营养、促进消化等功效，但需注意过敏、胃肠不适等禁忌。花生米含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质，适量食用有助于改善营养不良、缓解便秘。但生花生米可能携带黄曲霉毒素，且表皮含抗营养因子，胃肠功能弱或过敏人群应避免食用。
1、补充营养
生花生米富含优质蛋白和多种微量元素，每100克含蛋白质约25克，可帮助改善蛋白质缺乏引起的乏力、免疫力下降。其中的锌元素有助于儿童生长发育，镁元素能辅助调节神经系统功能。对于素食者或饮食不均衡人群，可作为营养补充的辅助选择。
2、保护心血管
花生米中的不饱和脂肪酸占比超过80%，主要为油酸和亚油酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。维生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可减少血管内皮损伤。长期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但需控制每日摄入量在20-30克。
3、缓解便秘
生花生米外皮的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。其中的油脂成分可润滑肠道，对于功能性便秘有改善作用。建议咀嚼充分后吞咽，胃肠敏感者可选择煮熟的花生米以减少刺激。
4、黄曲霉毒素风险
花生在潮湿环境中易滋生黄曲霉菌，其产生的黄曲霉毒素具有强致癌性。霉变花生米可能出现黑斑或苦味，即使高温烹煮也难以完全破坏毒素。储存时应保持干燥通风，发现霉变必须丢弃，肝功能异常者尤其需要警惕。
5、过敏与消化负担
花生是常见致敏原，过敏体质者食用可能引发皮肤瘙痒、喉头水肿等反应。生花生米中的胰蛋白酶抑制剂和凝集素会干扰蛋白质消化，胃肠炎患者可能出现腹胀、腹泻。建议儿童、老人及消化疾病患者选择熟制花生，且单次食用不超过15粒。
日常食用生花生米建议选择新鲜无霉变的品种，彻底清洗后去皮食用更安全。搭配深色蔬菜水果可提高营养素吸收率，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。出现过敏症状应立即停止食用并就医，慢性病患者需咨询营养师制定个性化摄入方案。储存时建议密封后冷藏，开封后尽快食用完毕。
