溃疡性结肠炎食疗食谱

溃疡性结肠炎患者可选用低渣、高蛋白、易消化的食物，推荐食谱包括蒸蛋羹、山药小米粥、嫩叶菜泥、去皮苹果泥、清蒸鳕鱼等。需避免辛辣刺激及高纤维食物。

一、蒸蛋羹

鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，蒸制后质地柔软易吸收。制作时可加入少量盐调味，避免使用胡椒粉等刺激性调料。适合作为溃疡性结肠炎发作期的主食替代品，每日食用1-2次为宜。

二、山药小米粥

山药含黏蛋白能保护胃肠黏膜，小米提供碳水化合物且低致敏。将山药去皮切块与小米同煮至软烂，可添加少量枸杞。建议作为早餐或加餐，温度控制在40℃左右。

三、嫩叶菜泥

选择菠菜嫩叶或油菜心焯水后打成泥状，补充维生素K和叶酸。制作时须彻底去除粗纤维，每次食用量不超过100克。可与米糊混合食用降低肠道刺激。

四、去皮苹果泥

苹果去皮蒸熟后捣碎，含果胶能吸附肠道毒素。选择红富士等甜度较高品种，避免青苹果的酸味刺激。每日下午食用50-80克为宜，不宜冷藏后食用。

五、清蒸鳕鱼

鳕鱼提供优质动物蛋白和Omega-3脂肪酸，清蒸保留营养且脂肪含量低。搭配少量姜丝去腥，避免使用酱油等含麸质调料。每周食用2-3次，每次100-150克。

溃疡性结肠炎患者需长期保持低纤维、低脂、少食多餐的饮食模式。急性期选择流质或半流质食物，缓解期可逐步添加煮软的根茎类蔬菜。所有食材应新鲜烹制，避免腌制、油炸及含乳糖食品。记录饮食日志有助于识别个体敏感食物，若出现血便加重或腹痛需立即调整食谱并就医。日常可补充维生素B12和铁剂预防贫血，烹饪器具需单独消毒防止交叉感染。