如何预防李斯特菌在水果上的滋生?

预防水果李斯特菌滋生可通过彻底清洗、正确储存、避免交叉污染、选择安全水果、及时处理变质水果等方式实现。李斯特菌感染可能导致发热、腹泻等症状，免疫力低下人群需特别注意。

1、彻底清洗

流动清水冲洗水果表面30秒以上，可去除大部分表面细菌。表面粗糙的水果如哈密瓜可用软毛刷辅助清洁，清洗后建议削去外皮。避免使用肥皂或洗涤剂，化学残留可能造成二次污染。

2、正确储存

切开的水果应密封冷藏并在2小时内食用，完整水果冷藏温度需保持0-4℃。未成熟水果需室温存放，成熟后及时冷藏。冰箱内水果与生肉需分层存放，防止汁液交叉污染。

3、避免交叉污染

处理水果前需用肥皂洗手20秒，砧板刀具需与生肉分开使用。即食水果避免接触厨房台面，建议使用专用水果处理区域。冰箱内定期用稀释白醋擦拭消毒。

4、选择安全水果

优先选购完整无破损的水果，预切水果需确认冷藏条件达标。进口水果关注检疫证明，有机种植水果也需充分清洗。高危人群应避免食用哈密瓜等易携带李斯特菌的水果。

5、及时处理变质

发现霉变、发酵或异味的水果需整批丢弃，不可切除腐烂部分后食用。冰箱内腐烂水果溢出的汁液需彻底清洁消毒。水果储存容器每周需用沸水烫洗消毒。

除上述措施外，孕妇、老年人和免疫功能低下者应避免食用未经巴氏消毒的果汁。水果食用前可短时间浸泡于小苏打水中辅助杀菌，但不可替代清洗步骤。建议定期检查冰箱温度并保持清洁，出现不明原因发热或腹泻症状应及时就医排查感染可能。日常注意增强免疫力，保证充足睡眠和均衡营养摄入。