猪肉的功效与作用

核心答案

改善贫血、促进发育、润燥

功效与作用

猪肉是猪科动物家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。 1、改善贫血：猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。 2、促进发育：猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。 3、润燥：喝猪肉汤可迅速补充体内津液，润燥效果较好，可有效治疗热病伤津等症，还可治疗消渴及滋润肌肤。

适宜人群

阴虚不足、贫血、大便干燥者

禁忌人群

肥胖、高血脂、高血压者

不宜同食

百合、田螺

猪肉性平味甘，可润肠胃及生津液，还可补肾解毒，百合能润肺止咳以及清心安神，如有肝肾功能不全或肝肾损害，吃猪肉时不可搭配百合，否则会引起不适。田螺性质寒凉，猪肉酸冷寒腻，二者都属凉性食物，同食会伤肠胃。

食用方法

红烧

五花肉切成块，洗净后倒入清水、料酒浸泡一小时，沥干备用。锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，再放入干辣椒等调味料炒香，接着放入料酒和老抽，加开水没过肉，放入砂锅中加盐慢炖两小时即可。

蒜泥白肉

五花肉切成块，洗净后倒入清水、料酒浸泡1小时，沥干备用。锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，再放入干辣椒等调味料炒香，接着放入料酒、老抽，加开水没过肉，放入砂锅中加盐慢炖两小时即可。