木耳中毒有哪些症状

木耳中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤黄染、意识障碍、肝肾损伤等症状。木耳中毒通常与不当泡发或变质木耳中的米酵菌酸毒素有关，严重时可危及生命。

1、胃肠症状

早期常见恶心呕吐和阵发性腹痛，伴随水样腹泻或黏液便，症状多在进食后2-24小时内出现。这与毒素刺激胃肠黏膜有关，严重者可出现脱水症状。

2、皮肤改变

部分患者会出现皮肤巩膜黄染，提示可能出现溶血反应或肝功能异常。毒素可能破坏红细胞膜或影响肝脏代谢功能。

3、神经系统症状

进展期可能出现头痛头晕、嗜睡或烦躁不安，严重时产生谵妄、抽搐甚至昏迷。米酵菌酸毒素具有神经毒性，可穿透血脑屏障。

4、肝肾损伤

尿量减少或无尿可能提示急性肾损伤，伴随腰背部疼痛。肝功能异常表现为转氨酶升高，可能出现肝区压痛。

5、循环系统异常

重症患者可能出现血压下降、心律失常等休克表现，与毒素导致的多器官功能障碍有关。

发现木耳中毒症状应立即停止食用可疑食物，保留剩余食品样本，及时就医进行洗胃和血液净化治疗。日常需注意木耳泡发时间不超过2小时，冷藏保存不超过24小时，变质木耳不可食用。出现症状后需密切监测肝肾功能指标，恢复期建议低脂高维生素饮食，避免加重肝脏负担。