木耳中毒的症状和解救

木耳中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力等症状，严重时可导致肝肾功能损伤甚至死亡。解救措施包括立即停止食用、催吐洗胃、补液支持、血液净化及对症治疗。若食用木耳后出现不适，建议立即就医。

木耳中毒多因食用变质或不当泡发的木耳引起。变质木耳可能滋生椰毒假单胞菌，该菌产生的米酵菌酸耐高温且毒性强。泡发时间过长或环境温度过高会加速细菌繁殖。中毒初期表现为胃肠刺激症状，如腹部绞痛、频繁水样便，可能伴随低热。部分患者会出现皮肤黄染、尿液颜色加深等肝功能异常表现。神经系统症状包括视物模糊、四肢麻木，严重者出现抽搐昏迷。

临床救治需根据中毒程度采取阶梯干预。轻度中毒通过活性炭吸附毒素和静脉补液可缓解。中重度中毒需进行血浆置换清除血液毒素，同时给予还原型谷胱甘肽注射液保护肝脏。出现急性肾衰竭时需连续性肾脏替代治疗。对于米酵菌酸中毒尚无特效解毒剂，早期使用大剂量维生素C注射液和注射用硫普罗宁有助于减轻氧化损伤。重症监护期间需密切监测凝血功能、电解质平衡及多器官指标。

预防木耳中毒需注意干燥储存避免受潮，泡发时间控制在4小时内且冷藏保存。烹饪前观察木耳是否发黏变色，出现异味必须丢弃。老年人、儿童及免疫力低下人群应谨慎食用。出现中毒症状后需保留剩余食物样本供检测，就医时主动告知木耳食用史及处理方式。恢复期应保持低脂饮食，适量补充维生素B族片剂和复方甘草酸苷片辅助肝脏修复，定期复查肝肾功能三个月以上。