木耳中毒了有哪些症状

木耳中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、皮肤黄染、意识障碍等症状。可能与变质木耳产生的米酵菌酸毒素、细菌污染、个体过敏反应、加工不当或储存环境不良等因素有关。

1、恶心呕吐

误食变质木耳后1-3小时内可能出现频繁恶心呕吐，呕吐物可含有未消化木耳残渣。这与米酵菌酸毒素刺激胃肠黏膜有关，严重时可导致电解质紊乱。需立即停止进食并补充淡盐水，若持续呕吐超过6小时应就医。

2、腹痛腹泻

毒素作用于肠道会引起阵发性脐周绞痛，伴随水样便或黏液便，每日排便可达10次以上。部分患者可能出现血便，此时需警惕细菌性食物中毒。可暂时禁食并使用蒙脱石散等肠道黏膜保护剂。

3、头痛头晕

米酵菌酸具有神经毒性，中毒后可能出现搏动性头痛、视物模糊或站立性眩晕，严重时伴随四肢麻木。这类症状提示毒素已进入血液循环，建议卧床休息并监测血压变化。

4、皮肤黄染

肝功能受损时会出现巩膜及皮肤黄染，尿液颜色加深如浓茶。这是毒素引发急性肝细胞坏死的表现，需检测肝功能指标。此时禁用对乙酰氨基酚等肝毒性药物。

5、意识障碍

重度中毒者可出现嗜睡、谵妄或昏迷，多伴随血压下降和呼吸抑制。这种情况属于米酵菌酸中毒的危重症候，需立即进行血液净化治疗并转入ICU监护。

预防木耳中毒需注意选购干燥无霉斑的优质木耳，泡发时间控制在4小时内且冷藏保存不超过24小时，烹饪前充分焯煮。出现中毒症状后应立即催吐并保留食物样本，轻度症状可口服补液盐观察，若出现神经系统症状或持续腹泻超过12小时须急诊处理。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者中毒后建议直接就医。