木耳中毒有什么症状

木耳中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤黄染、意识障碍、肝肾损伤等症状。木耳中毒主要由不当泡发或误食有毒品种引起，需根据中毒类型及程度采取对应处理。

1、恶心呕吐

误食变质木耳或毒性物质后，胃肠黏膜受刺激可引发反射性呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可见胆汁样液体。伴随上腹部烧灼感，部分患者出现持续干呕。

2、腹痛腹泻

毒素作用于肠道平滑肌导致痉挛性疼痛，多位于脐周或下腹部。腹泻呈水样便，每日可达十余次，严重者出现黏液血便。需警惕脱水及电解质紊乱。

3、皮肤黄染

米酵菌酸等毒素损伤肝细胞后，胆红素代谢异常引发黄疸。早期可见巩膜黄染，随病情进展出现全身皮肤橙黄色改变，尿液呈浓茶色。

4、意识障碍

神经毒素通过血脑屏障后，患者可能出现嗜睡、烦躁或昏迷。部分伴有瞳孔变化或肢体抽搐，提示中枢神经系统受损。

5、肝肾损伤

毒素代谢产物沉积于肝肾组织，实验室检查可见转氨酶升高、肌酐水平上升。严重时出现少尿或无尿，需血液净化治疗。

预防木耳中毒需注意选购干燥无霉变的优质木耳，泡发时间控制在4小时内且冷藏保存，避免重复浸泡。烹饪前观察是否有黏腻感或异味，出现中毒症状应立即停止食用并携带剩余食物就医。日常可适量食用新鲜银耳等替代品，老年及免疫功能低下者需谨慎食用菌类食品。