对虾的功效与营养成分

对虾富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、保护心血管等功效。主要营养成分包括蛋白质、虾青素、锌、硒、维生素B12等。

1、蛋白质

每100克对虾含蛋白质约20克，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高。蛋白质是构成肌肉和组织的重要物质，有助于伤口修复和生长发育。对虾蛋白中精氨酸含量较高，能促进一氧化氮生成，帮助维持血管弹性。

2、虾青素

对虾壳中富含虾青素，这是一种强效抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的100倍。虾青素能清除自由基，延缓细胞衰老，减少紫外线对皮肤的损伤。研究显示其可能有助于改善认知功能和眼部健康。

3、锌元素

对虾是锌的优质来源，每100克含锌1.5-2毫克。锌参与体内200多种酶活性，对味觉感知、免疫功能、伤口愈合至关重要。缺锌可能导致食欲减退、免疫力下降，适量食用对虾可帮助补充日常所需。

4、硒元素

对虾中的硒含量较为丰富，这种微量元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。硒具有抗氧化作用，能保护细胞膜免受氧化损伤，同时支持甲状腺激素的正常代谢。我国部分地区土壤缺硒，通过食物补充尤为重要。

5、维生素B12

对虾含有较多维生素B12，这是维持神经系统健康的必需营养素。维生素B12参与红细胞生成和DNA合成，缺乏可能导致贫血和神经病变。素食者或老年人可通过适量食用对虾预防B12缺乏。

建议每周食用对虾2-3次，每次100-150克为宜，避免高温油炸以保留营养。对虾过敏者应严格忌口，高尿酸血症患者需控制摄入量。选购时注意虾体完整、无异味，烹饪前充分清洗。搭配深色蔬菜食用可提高铁的吸收率，但不宜与大量维生素C补充剂同服以免产生砷毒性风险。储存时需冷藏并在2日内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。