核桃仁的功效是什么呢
核桃仁具有补脑健脑、润肠通便、抗氧化、改善心血管健康、调节血脂等功效。核桃仁富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于提升身体机能。
1、补脑健脑
核桃仁含有丰富的α-亚麻酸和DHA，这两种成分是大脑神经细胞膜的重要构成物质，能够促进神经递质合成，帮助改善记忆力和认知功能。长期适量食用核桃仁对儿童智力发育、中老年人脑功能维持有一定帮助。需注意核桃仁热量较高，每日建议摄入量控制在20-30克。
2、润肠通便
核桃仁中膳食纤维含量较高，每100克约含9.7克膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。核桃仁所含的油脂成分还能润滑肠道，缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者可将核桃仁研磨后与蜂蜜调服，避免一次性过量食用引发腹胀。
3、抗氧化
核桃仁富含维生素E和多酚类物质，其中鞣花酸、褪黑素等成分能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。研究表明核桃仁的抗氧化能力是常见坚果的2-3倍，适量食用有助于延缓皮肤衰老，降低DNA氧化损伤概率。
4、改善心血管健康
核桃仁中的ω-3脂肪酸能调节血管内皮功能，降低血液黏稠度。其精氨酸成分可促进一氧化氮生成，帮助扩张血管。美国心脏协会建议每周食用4次核桃仁，每次28克，可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。
5、调节血脂
核桃仁所含的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收位点，减少肠道对胆固醇的吸收。其多不饱和脂肪酸可加速低密度脂蛋白代谢，使血清总胆固醇下降5-15%。高脂血症患者可在医生指导下将核桃仁作为膳食补充，但需注意替代部分主食热量。
食用核桃仁时建议选择原味未加工产品，避免盐焗或糖渍核桃仁增加额外钠糖摄入。核桃仁可搭配燕麦片、酸奶作为早餐，或与西蓝花、胡萝卜等蔬菜制作沙拉。储存时需密封避光以防油脂氧化变质，出现哈喇味应立即停止食用。过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏反应，三岁以下幼儿食用需研磨成糊状以防呛咳。
