夏季保暖也是必要的

夏季食用生鲜食品需谨慎，可能存在寄生虫感染、细菌污染、变质风险等问题。生鲜食品主要包括鱼生、醉虾、凉拌螺肉、未洗净的蔬果、未经巴氏消毒的乳制品等，食用前应充分加热或规范处理。若出现腹痛、腹泻、发热等症状，建议及时就医。

1、寄生虫风险

生食或半生食淡水鱼虾可能感染肝吸虫、颚口线虫等寄生虫。肝吸虫可寄生于肝胆管，导致胆管炎、肝硬化；颚口线虫幼虫移行可引起皮肤游走性红肿。处理此类食材需冷冻或高温烹煮，淡水鱼虾应在零下20摄氏度冷冻7天以上，或煮沸5分钟以上。

2、细菌污染

刺身、凉拌海鲜等可能携带副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌。副溶血性弧菌感染后会出现水样腹泻、腹痛；沙门氏菌可导致发热、恶心呕吐。建议选择有资质商家的深海鱼类刺身，搭配芥末、醋等辅助杀菌，胃肠功能弱者避免食用。

3、变质隐患

夏季高温加速蛋白质腐败，生鲜食品易产生组胺、尸胺等有害物质。组胺中毒表现为面部潮红、头痛、心悸，常见于不新鲜的金枪鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼。购买后应尽快冷藏，鱼类死亡后2小时内需处理完毕，解冻后不可反复冷冻。

4、农药残留

生食蔬果可能存在有机磷、拟除虫菊酯类农药残留。长期摄入可能影响神经系统，急性中毒会出现瞳孔缩小、肌肉震颤。建议叶菜浸泡15分钟以上，瓜果去皮食用，优先选择当季本地蔬果减少运输保鲜剂使用。

5、过敏反应

部分人群对生鲜食品中的异种蛋白过敏，如贝类、海胆等可能引发荨麻疹、喉头水肿。既往有食物过敏史者应避免尝试新奇生鲜，首次食用某种海鲜可少量试吃并观察反应，出现嘴唇麻木等异常立即停止食用。

夏季饮食建议以熟食为主，处理生鲜前彻底洗手并分开生熟砧板。外出就餐选择卫生评级良好的餐厅，避免路边摊生腌食品。可适量补充含益生菌的酸奶帮助维持肠道菌群平衡，出现持续腹泻可口服补液盐防止脱水，症状加重需及时进行便常规检查。