菌类有哪些药用和食用价值

菌类具有丰富的药用和食用价值，主要包括调节免疫、抗氧化、补充营养等作用。常见的药用菌有灵芝、冬虫夏草、茯苓等，食用菌包括香菇、金针菇、平菇等。

一、药用价值

灵芝含有多糖和三萜类化合物，有助于增强免疫力，改善睡眠质量。冬虫夏草具有补肾益肺的功效，适用于肺肾两虚引起的咳嗽气喘。茯苓能利水渗湿，常用于治疗水肿尿少。猴头菇提取物可辅助保护胃黏膜，缓解消化不良。灰树花多糖具有抗肿瘤活性，常作为辅助治疗药物成分。

二、食用价值

香菇富含维生素D原和香菇多糖，有助于钙吸收和免疫调节。金针菇含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育。平菇蛋白质含量高，且含有人体必需的8种氨基酸。杏鲍菇膳食纤维含量丰富，有助于维持肠道健康。黑木耳含铁量较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

食用菌类需确保充分煮熟，避免食用不明野生菌种。建议将菌类纳入日常膳食，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。特殊体质人群如过敏体质者应谨慎尝试新品种，出现不适及时就医。药用菌应在医师指导下使用，不可自行替代药物治疗疾病。保存菌类时需保持干燥通风，避免霉变产生毒素。