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哪种食物没有农药?

发布时间:2018-04-1160383次浏览

如果说近二三十年前评价食物的营养价值,还是以蛋白质含量多少以及必须氨基酸比例来作为主要依据。那么现在,我们的生活条件好了,肉类、禽蛋等蛋白质食品少有不足的情况,很多人因为蛋白质摄入过量引起一系列的慢病甚至癌症。那么,具有平衡膳食作用、能够预防慢病和癌症的食物、相对于高蛋白的食物而言则更具有营养价值。

在这类食物中,蘑菇类食物的营养作用不容小觑。这类食物有一些共同的特点:热量低、膳食纤维高、菌类多糖含量高、维生素和矿物质含量高,而脂肪含量低、热量低、不含胆固醇等等优势。对于高血压患者而言,蘑菇属于高钾低钠食物,可以帮助降低血钠水平、缓解浮肿,降低血压;蘑菇中丰富的麦角固醇、以及膳食纤维、β-葡聚糖等多糖类物质和B族维生素可以帮助降低餐后血糖、提高糖耐量、预防和缓解糖尿病的并发症。

蘑菇和蔬菜同属于素食,只是前者属于菌类、后者属于植物;蔬菜的生长一般多使用农药和化肥,而蘑菇的生产过程则相对简单,不需要化肥,更不需要农药。蘑菇的培养基一般为木材或锯末为基质,经过摄氏120度高温消毒杀灭杂菌,然后培堆发酵、装袋和植入菌苗,经过一系列的洁净操作程序、温度和湿度的严格控制,直到蘑菇长出。

蘑菇和蔬菜相比,还有一个优势,那就是蔬菜晒干后营养损失严重,失去主要营养。而蘑菇等菌类食物则不同,干制以后除了少量的B族维生素损失之外,没有更多的营养素丢失,而且还会因为日晒而增加维生素D的含量。以杏鲍菇为例,因其具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。杏鲍菇属于低温菌类,一般在摄氏12度的低温范围内生长。杏鲍菇中富含十几种氨基酸,其中含有多种必须氨基酸。

除此之外,杏鲍菇的膳食纤维、矿物质和微量元素、维生素含量较高,非常适合糖尿病人食用,可以有效降低餐后血糖。而且,杏鲍菇的质地非常适合各种烹调方法,无论煎炒抑或焖炖、凉拌、做馅都口感丰腴肥美。所以,在中餐里杏鲍菇可以烹制各类菜肴,无论家常菜还是私房菜、官府菜。

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2018-11-06

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孕妇或坐月子期间可以食用豆皮,豆皮是豆子的加工副产品,把豆子加工成豆皮以后,更利于低蛋白血症的妈妈,还有素食的妈妈食用。食用豆皮时要注意:1、食物来源。在小作坊里面出售的豆皮加工完后就只拿一张白布遮盖,完全没安全保障。另外,也没有冷链加工,所以保存非常不容易,容易污染。一旦污染以后,就非常容易腐败,甚至容易发酸、发馊,引起消化道的炎症,甚至引发腹泻,导致感染。2、这种食物在加工的过程当中,为了防止腐坏,会添加大量的盐分,如果吃得过多,也增加了体内氯化钠的摄入。3、相当一部分人对于这种食物的加工,都是以凉拌为主。可能在最初的哺乳期,尤其产褥期里,胃肠功能没有完全恢复时,不建议食用这种凉拌的蔬菜。建议把豆皮炖在汤里或者炒到菜里,通过加热以后再食用会更安全。
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