我们不能吃成东亚病夫

对于家乡人的饮食习惯我早有一些了解，而且前些年总听父母说：有些熟人前两天还活的好好的，第二天就没了!出于职业的敏感，进一步了解之后发现这些人们饮食习惯具有惊人的相同之处，那就是很多人运动量不足、嗜酒、爱吃腌渍食品、猪头肉、动物内脏。

腌渍蔬菜或肉类中最常见的问题是亚硝酸盐和亚硝胺的问题，这些致癌物质在人体长期缺乏维生素C和饮水不足、免疫力低下的情况下是致癌的重要因素之一，而腌渍品的高钠也是胃癌的主要致病原因。

猪头肉和动物内脏中最大的问题主要有两部分：一，饱和脂肪过多;二、胆固醇过多。无论胆固醇还是饱和脂肪摄取过量都是身体健康无情的“杀手”，尤其是心脑血管健康的克星，而经常过量饮酒更是火上浇油的饮食方式。

家乡是一座美丽的滨海旅游城市，除了有名的烟台苹果、大樱桃等驰名的水果，还有丰富的海产品。人们都普遍爱吃一些鲜活的贝类、鱼虾等高蛋白食物，这本没有太多问题。但是，山东人爱喝酒是出了名的，餐桌上无论白酒还是啤酒都有海量狂饮的习惯。无论是白酒、啤酒、动物内脏还是海产品，其中大量的嘌呤加上酒精的作用，都会造成在体内代谢非常缓慢的问题。这些身体中大量积蓄的尿酸盐除了容易诱发痛风，还有就是容易引起严重的心血管疾病，如心梗。目前，除了心梗、脑梗等心脑血管疾病已经非常普遍，痛风病魔也悄然降临美丽的城市。

但是，老家人们最严重的健康威胁已经不是心脑血管疾病和癌症了，而是 --- 糖尿病!节目拍摄期间聊天时，谈到吃饭要注意合理饮食、均衡搭配的话题，工作人员说的一句话让我目瞪口呆：以前大家在吃饭前都是一起倒壶茶来喝或发发烟来抽，现在在饭店吃饭时很多人多了一个习惯，大家会先调侃的说：咱先打个“针儿”再吃哈!然后就会有一些人纷纷拿出胰岛素来往身上扎，等大家打完胰岛素后再一起谈笑风生、无所顾忌地吃饭喝酒!

我的家乡是非常著名的、美丽的旅游城市，素有人间仙境之称，居然现在也有这么多人“奋不顾身”地加入到营养代谢性疾病大军的行列了!我国的糖尿病人数每年都在迅速递增，国人的饮食健康观念需要改变、人们的“健商”迫切需要提高，作为从家乡这片热土走出去的营养师，我感觉自己身上的担子很重，有责任利用自己十多年积累的健康营养知识和实践经验来启发和引导大家走出健康困境，把丢失的健康找回来!