黄豆水的功效与作用
核心答案
功效与作用
黄豆水是用黄豆煮的水。黄豆含有丰富的蛋白质、低聚糖、大豆异黄酮、膳食纤维、微量元素以及磷脂等营养成分,用其煮水喝,可起到预防脂肪肝、补钙、降血糖的作用。 1、预防脂肪肝:黄豆中卵磷脂成分,可有效控制脂肪在肝脏形成沉积。适当喝些黄豆水可以预防脂肪肝,也能减少肥胖症。 2、补钙:黄豆中含有丰富的钙质和磷元素,用黄豆煮水后,这些微量元素会析出到水中,从而起到补钙作用,预防和治疗骨质疏松。 3、降血糖:黄豆水中含有天然胰蛋白酶,可促进人体胰岛素分泌。胰岛素分泌量增加,血糖也会随之下降,有助于改善高血糖症状。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
急性胃炎、慢性浅表性胃炎、肾结石患者
不宜同食
菠菜、核桃
黄豆中含有大量钙质,菠菜中的草酸含量高,二者同食容易形成草酸钙,影响肠胃吸收,也会加大肾结石的发生率。黄豆不宜与核桃同食,二者的营养元素会发生反应,导致腹胀和消化不良。
食用方法
煮水
准备适量黄豆,用清水浸泡8个小时,直到黄豆发胀。将泡黄豆的水和黄豆一起放入锅中,开大火煮,水开后调为中火,继续煮15分钟,黄豆捞出后黄豆水即可饮用。
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