香瓜也抗癌

香瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充能量、抗氧化及维护心血管健康。

1、不饱和脂肪酸

香瓜子中富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，占脂肪总量的80%以上。这些成分有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。每日摄入10-15克香瓜子即可满足部分必需脂肪酸需求，过量可能增加热量负担。

2、优质蛋白

每100克香瓜子含蛋白质约20克，包含人体所需的8种必需氨基酸，尤其是精氨酸和谷氨酸含量较高。这些蛋白质成分参与组织修复和酶合成，适合作为植物蛋白补充来源，但需搭配谷物以提高蛋白质生物利用率。

3、维生素E

香瓜子是天然维生素E的重要来源，每100克含维生素E约26毫克。这种脂溶性抗氧化剂能中和自由基，保护细胞膜完整性，延缓皮肤老化。维生素E还与生殖系统和免疫功能密切相关，但需注意高温烘焙可能破坏部分活性成分。

4、矿物质组合

香瓜子含有镁、锌、硒等多种矿物质。其中镁含量尤为突出，每100克含镁约325毫克，有助于维持神经肌肉正常功能；锌元素参与味觉形成和免疫调节；硒则具有抗氧化特性。矿物质与维生素协同作用可提升整体营养价值。

5、膳食纤维

香瓜子外壳虽不可食用，但仁部仍含有3-5克膳食纤维/100克，包括可溶性及不可溶性纤维。适量摄入能促进肠道蠕动，改善肠道菌群环境，但消化功能较弱者应控制摄入量，避免加重胃肠负担。

建议选择原味烘焙的香瓜子，避免高盐、糖渍等加工产品。食用时注意细嚼慢咽，每日摄入量控制在30克以内为宜。搭配新鲜蔬菜水果食用可提高营养素吸收率，同时需增加饮水量促进代谢。储存时应密封避光以防油脂氧化变质，出现哈喇味需立即停止食用。