为什么要少吃内脏

动物内脏虽然富含铁、锌、维生素A等营养素，但因其胆固醇、嘌呤及重金属含量较高，长期过量食用可能增加代谢性疾病风险，建议控制摄入频率和量。

动物内脏是营养密度较高的食物，例如猪肝含有丰富的血红素铁和维生素A，鸭胗富含蛋白质和B族维生素，适量食用有助于预防贫血和改善视力。但内脏器官作为代谢和解毒部位，容易蓄积重金属如镉、铅，以及脂溶性环境污染物。长期大量摄入可能导致这些有害物质在人体内积累，对肝脏、肾脏等器官造成负担。同时内脏中嘌呤含量普遍较高，如每100克猪肝含嘌呤约275毫克，过量摄入可能诱发高尿酸血症或痛风发作。对于高血压、高血脂人群，内脏中的饱和脂肪和胆固醇也可能加重血管负担。

健康成年人每月食用1-2次动物内脏较为适宜，每次摄入量控制在50-100克。优先选择检疫合格的禽类肝脏等风险较低的内脏，避免食用野生动物内脏。烹饪前充分浸泡和焯水可减少部分嘌呤和毒素。孕妇、儿童及代谢性疾病患者应咨询营养师调整摄入方案，必要时通过瘦肉、深色蔬菜等替代部分营养素来源。