废弃烤鸭油用于烧烤可致癌

废弃烤鸭油用于烧烤可能产生致癌物质，不建议重复使用。高温加热过程中油脂会发生氧化、裂解等反应，生成多环芳烃、丙烯酰胺等有害化合物。

动物油脂在反复高温加热时，饱和脂肪酸结构易被破坏，产生醛类、酮类等氧化产物。烤鸭油经过初次烹饪后已存在部分劣变，再次高温使用会加速有害物质形成。烧烤过程中油脂滴落至炭火引发的明火熏烤，会进一步促进多环芳烃附着在食物表面。这些物质长期摄入可能增加消化道肿瘤风险，对肝脏代谢功能造成负担。

新鲜植物油在高温烹饪时相对稳定，但也不建议超过烟点反复使用。烤制食物时可选用耐高温的椰子油、精炼橄榄油，或采用锡纸包裹方式减少油脂接触明火。处理废弃油脂时应密封后交由专业机构回收，避免重新流入食品加工环节。日常饮食中需控制烧烤类食物摄入频率，搭配新鲜蔬菜水果帮助代谢有害物质。