土豆发芽了，把芽削掉能吃吗

土豆发芽了，即使把芽削掉通常也不能吃。

土豆是生活中常见的一种食物，发芽后的土豆中含有大量的龙葵素，该物质属于一类有毒的甾体糖苷生物碱。误食后，可能会由于龙葵素的作用引起舌头发麻、咽喉发痒、恶心呕吐、腹泻、腹痛等中毒反应。若一次性摄入过多的发芽的土豆，还可能引起乏力、呼吸急促、昏厥等反应。因此，土豆发芽了，即使把芽削掉也不能吃。

日常生活中，应避免将土豆放在阳光直射的地方，可以用黑色塑料袋或纸箱装起来，放在阴凉通风的地方保存。‌也可以将土豆用保鲜膜包裹起来，防止空气中的水分、细菌进入土豆中，从而防止发芽。