蒜汁隔夜还能吃吗

蒜汁隔夜，若蒜汁没有变质，一般还能吃；若蒜汁已经变质，可能会出现汁水发黑、有酸味或馊味等，此时则不能吃。

隔夜的蒜汁在密封保存的情况下，并且采用低温冷藏的方式，蒜泥里面的营养物质还未发生变质，吃了后一般不会对健康造成负面影响，因此蒜汁隔夜一般还能吃。

若隔夜的蒜汁未进行密封保存，并且保存环境的温度比较高，导致汁水发黑、有酸味或馊味，此时的蒜汁可能已经变质，吃了容易出现腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状，因此，这种情况下的蒜汁隔夜后就不能吃。

建议当天调配的蒜汁当天食用，既能充分发挥蒜汁的香气和独有的辛辣味道，又能降低发生食物中毒的可能。