酷爱与讨厌香菜之谜

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一些草本植物有怪味，吃起来让人恶心。德媒称，17%的欧洲人认为，香菜就是这样一种植物。为什么有的人酷爱香菜，有的人却很讨厌?

据德国《世界报》报道，在东亚，对香菜的厌恶很普遍，21%的人不喜欢吃香菜。14%的非洲人也认为香菜的味道如同肥皂般令人不爽。但在经常使用香菜烹饪的东南亚和中东地区，97%和93%的人钟爱这种小叶植物的味道。

为什么人们对香菜的态度存在天壤之别?显然，又是基因惹的祸。至少领导下的研究人员如此认为，相关文章发表在《自然》杂志上。他们对“我与23对染色体”公司的数据进行了分析。该公司是一家面向消费者的基因检测公司。

团队对3万名志愿者的基因进行了扫描。他们发现了OR6A2嗅觉受体基因。该嗅觉受体接收香菜中大量含有的醛类物质的信息。而这一受体基因有两个变种，其中一个会更强烈地突出香菜中的肥皂味。遗传了两个该变种基因的人就会厌恶香菜。

来自加拿大和美国的另外两个研究团队也在《自然》杂志中公布了另外3个导致厌恶香菜的基因。

但所有的味觉和遗传学研究人员都强调，厌恶还是喜爱香菜并非只通过遗传物质决定。文化因素也发挥着不可低估的作用。厌恶香菜的人完全有可能随着时间的推移逐渐习惯这种味道。

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