动物油要不要吃
发布时间：2018-06-2655220次浏览
前日刚看到新华网发自银川的报道，“宁夏食品药品监督管理部门提醒，单吃植物油是片面的，正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用”，该报道还建议植物油和动物油搭配的比例是2:1。这是非常错误的建议。
今天，又有《糖尿病周刊》的编辑问我这个问题：“关于饱和脂肪酸的利弊，不同的学者观点不同。有人说，要提倡低脂肪饮食，特别是要尽量避免摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。但也有人认为，饱和脂肪酸也是人体所必需的，适当地摄入有益健康。如果是清淡主义者，可以在做菜的时候多选择动物油，而如果是‘无肉不欢’的人群，最好选择大豆油等植物油。请问您对此有何观点?糖尿病患者能吃饱和脂肪酸吗?”
关于要不要吃动物油的问题，我已经数次在博客中讨论。但既然谬误的东西还在流传，那么对谬误的批判就不应该停止。让我们再分析一次，为什么不要吃动物油(含大量饱和脂肪酸)，也不要荤油素油搭配或交替食用。
其实，关于饱和脂肪酸的基本事实是非常清楚的，但人们对这些事实的理解有较大偏差。所以产生了各种错误的说法。
首先，没有任何证据显示饱和脂肪酸是必需的。“必须吃饱和脂肪酸”在理论上是错误的。因为饱和脂肪酸并不是“必需的”，所以也就不存在缺乏饱和脂肪酸的问题。当然，吃饱和脂肪酸又是可以的，而且在日常生活中想一点儿饱和脂肪酸都不吃也是不现实的。
其次，摄入过多(≥总能量的10%)的饱和脂肪酸是有害的，但不过多(
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高粱米作用
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