吃白扁豆有什么好处

白扁豆具有健脾化湿、和中消暑、补充营养等功效，适合脾胃虚弱、暑湿吐泻等人群适量食用。

1、健脾化湿

白扁豆性微温味甘，归脾胃经，能缓解脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏稀等症状。其含有的淀粉酶抑制剂有助于改善消化功能，常与山药、茯苓等配伍用于食疗。

2、和中消暑

白扁豆含有多种生物碱和皂苷类物质，对夏季暑湿导致的恶心呕吐、胸闷腹胀有缓解作用。传统用法常与荷叶、藿香等煮水代茶饮。

3、补充营养

每100克白扁豆含蛋白质20-25克，富含赖氨酸等必需氨基酸，同时含有钙、铁、B族维生素等营养素，可作为素食者的优质蛋白来源。

4、调节血糖

白扁豆中的膳食纤维和α-淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物吸收，辅助稳定餐后血糖水平，适合糖尿病前期人群作为主食替代品之一。

5、抗氧化

白扁豆皮含花青素和多酚类物质，具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于降低慢性炎症风险，建议带皮食用以保留更多活性成分。

食用白扁豆时需充分煮熟以避免皂苷引起的胃肠不适，建议每周摄入2-3次，每次30-50克为宜。可搭配粳米煮粥或与瘦肉炖汤，避免与寒凉食物同食。脾胃虚寒者应减少生用，过敏体质者初次食用需观察反应。储存时注意防潮防蛀，霉变豆粒须丢弃。