桂圆的营养价值

桂圆含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾、铁等营养素，具有补血安神、健脑益智等功效。

1、碳水化合物

桂圆干果中碳水化合物含量较高，主要为葡萄糖和蔗糖，能快速为人体提供能量。每100克桂圆肉约含70克碳水化合物，适合运动后或低血糖时适量食用。

2、维生素C

新鲜桂圆维生素C含量较为突出，每100克约含40毫克，有助于促进铁吸收、增强免疫力。但制成干果后维生素C大量流失，建议优先食用鲜果。

3、矿物质

桂圆富含钾、铁等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，铁元素可辅助改善缺铁性贫血症状。每100克桂圆肉含铁量约3毫克，配合维生素C食物食用效果更佳。

4、多酚类物质

桂圆含有多酚类抗氧化成分，如没食子酸、鞣花酸等，具有清除自由基、延缓衰老的作用。这些活性物质在桂圆壳中含量更高。

5、核苷酸

桂圆含有腺苷等核苷酸成分，可能通过调节神经递质发挥安神助眠功效。传统中医常用桂圆治疗失眠、健忘等症状。

食用桂圆时建议每日不超过15颗鲜果或30克干果，糖尿病患者应严格控制摄入量。新鲜桂圆宜冷藏保存，干桂圆需密封防潮。搭配红枣、枸杞等食材可增强补血效果，但体质燥热者不宜长期大量食用。出现口干舌燥等上火症状时应暂停食用。