银耳的功效

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效。银耳富含银耳多糖、膳食纤维、氨基酸等营养成分，主要有增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老、辅助降血糖、促进钙吸收等作用。

1、增强免疫力

银耳中的银耳多糖能够激活巨噬细胞和淋巴细胞，增强机体免疫功能。银耳多糖还能促进干扰素生成，帮助抵抗病毒侵袭。长期适量食用银耳有助于减少感冒等呼吸道疾病的发生概率。

2、改善胃肠功能

银耳含有丰富的可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。银耳中的胶质成分可以在胃肠黏膜形成保护层，缓解胃酸对黏膜的刺激，对慢性胃炎患者有一定辅助治疗作用。

3、延缓衰老

银耳富含天然植物胶质和多种抗氧化物质，能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。银耳中的多糖成分还能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性，减少皱纹形成，具有美容养颜的功效。

4、辅助降血糖

银耳多糖能够提高胰岛素敏感性，改善糖代谢。银耳中的膳食纤维可以延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖快速升高。糖尿病患者可在医生指导下适量食用银耳作为辅助食疗。

5、促进钙吸收

银耳含有维生素D原，在体内可转化为维生素D，有助于促进钙质吸收。银耳与富含钙质的食物搭配食用，可以提高钙的利用率，对预防骨质疏松有一定帮助。

银耳性平味甘，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者不宜过量。建议选择色泽自然、无硫磺熏制的优质银耳，烹饪前充分泡发。银耳可做成银耳羹、银耳汤等多种美食，与莲子、枸杞等食材搭配效果更佳。银耳虽好但不可替代药物治疗，如有特殊健康问题应遵医嘱。