胰腺炎饮食注意哪些

胰腺炎患者饮食需注意低脂、低蛋白、易消化原则，避免高脂高糖及刺激性食物。主要有少量多餐、限制脂肪摄入、选择优质蛋白、补充维生素、禁酒禁刺激性食物等要点。

1、少量多餐

每日进食5-6餐，每餐控制在200-300克。急性发作期需禁食1-3天，缓解后从米汤、藕粉等流食开始，逐步过渡到稀粥、烂面条等半流食。恢复期可增加软米饭、馒头等低渣饮食，避免一次性摄入过多加重胰腺负担。

2、限制脂肪摄入

每日脂肪总量不超过30克，禁用动物油、肥肉、油炸食品。烹调选用蒸煮炖方式，急性期可暂时采用无脂饮食。慢性胰腺炎患者需长期控制脂肪摄入，必要时在医生指导下补充胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊等帮助脂肪消化。

3、选择优质蛋白

每日蛋白质摄入量按1-1.5克/公斤体重计算，优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂蛋白。避免高脂蛋白如五花肉、动物内脏、奶油等。蛋白质摄入不足时可补充乳清蛋白粉，但需监测血氨水平。

4、补充维生素

重点补充脂溶性维生素A、D、E、K及B族维生素。多食用西蓝花、胡萝卜、菠菜等深色蔬菜，搭配苹果、香蕉等低糖水果。慢性胰腺炎患者可能出现维生素缺乏，需在医生指导下使用复合维生素片、维生素AD软胶囊等补充剂。

5、禁酒禁刺激性食物

绝对禁止饮酒及含酒精饮料，避免辣椒、咖啡、浓茶等刺激性食物。忌食生冷、坚硬、产气食物如豆类、洋葱等。外出就餐需注意避免隐藏油脂，如沙拉酱、糕点等可能含大量隐形脂肪。

胰腺炎患者需建立长期饮食管理计划，定期监测体重及营养指标。恢复期可逐步尝试新食物，每次仅添加一种并观察耐受情况。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物摄入，慢性胰腺炎患者建议每3-6个月复查胰腺功能。出现持续腹痛、脂肪泻等症状应及时就医调整治疗方案。