苦瓜怎么吃

苦瓜可以凉拌、清炒、炖汤或榨汁食用，适合搭配鸡蛋、肉类或豆制品以中和苦味。脾胃虚寒者需控制摄入量。

一、凉拌

将苦瓜切片后用盐腌制10分钟挤去苦水，加蒜末、醋、香油凉拌。此法保留维生素C和膳食纤维，适合夏季开胃。

二、清炒

苦瓜切薄片搭配牛肉快炒，高温短时烹饪可减少苦味物质流失。建议使用猪油提升脂溶性营养素吸收率。

三、炖汤

与排骨、黄豆同炖1小时，汤品清热解暑。长时间炖煮会使苦瓜皂苷部分分解，降低胃肠道刺激。

四、榨汁

混合苹果、胡萝卜榨汁可改善口感，但需现榨现饮避免营养成分氧化。每日饮用不宜超过200毫升。

五、酿制

苦瓜去瓤填入肉糜蒸制，高温使苦瓜多糖部分转化产生甘味。适合儿童及初食者接受苦味。

食用苦瓜时建议去除白色内膜降低苦度，经焯水处理可进一步减少草酸含量。搭配富含维生素C的彩椒或番茄能促进铁吸收，避免与寒性食物如螃蟹同食。慢性腹泻患者应减少食用频率，烹饪时加姜片可缓解胃部不适。若出现腹痛等不良反应应立即停食。