花生和核桃哪个热量高

核桃的热量高于花生。每100克核桃约含654千卡热量，而同等重量的花生约含567千卡热量。

核桃与花生均为高营养密度的坚果类食物，但热量差异主要源于脂肪含量与结构差异。核桃脂肪含量高达65%，其中多不饱和脂肪酸占比超过70%，包括α-亚麻酸等必需脂肪酸，这类脂肪酸虽有益心血管健康但热量密度较高。花生脂肪含量约49%，以单不饱和脂肪酸为主，其蛋白质含量较核桃高出约5%，膳食纤维含量也略高，这些成分可延缓胃排空时间从而增加饱腹感。两者均含有维生素E、B族维生素及镁、锌等矿物质，但核桃的抗氧化物质如褪黑素、多酚类物质更丰富。从血糖生成指数看，花生GI值为13，核桃为15，均属于低升糖食物，适合糖尿病患者适量食用。

需注意两者热量差异会因加工方式改变，如盐焗花生因水分蒸发可使热量提升至600千卡/100克，而琥珀核桃因糖分添加可能使热量突破700千卡。生食状态下，核桃体积密度更大，30克核桃仁约含196千卡，同等重量花生仁约170千卡。特殊人群如减重者需控制单日摄入量在15-20克，痛风患者应避免选择调味坚果制品。

建议将核桃与花生作为优质脂肪来源适量补充，每日摄入量控制在20-30克，优先选择原味未加工产品。搭配绿叶蔬菜食用可提高脂溶性维生素吸收率，运动后食用有助于肌肉修复。储存时需密封避光以防油脂氧化，出现哈喇味应立即停止食用。儿童食用需碾碎防止呛咳，过敏体质者首次尝试应观察是否出现皮肤瘙痒或消化道不适症状。