山药的功效与作用有哪些

山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延缓衰老等功效与作用。

1、健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。其黏液蛋白能保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者食用。日常可将山药蒸煮或煲汤食用。

2、滋肾益精

山药富含皂苷、尿囊素等活性成分，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有一定调理作用。传统医学常将山药与芡实、莲子配伍用于补肾固精。建议肾虚人群每周食用2-3次山药粥。

3、益肺止咳

山药中的黏液质能润燥生津，缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺阴虚症状。对于秋冬季呼吸道干燥或慢性支气管炎患者，可将山药与百合、银耳同炖食用。其多糖成分还能增强呼吸道免疫力。

4、降低血糖

山药所含的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓糖分吸收，辅助调节餐后血糖。糖尿病患者可用山药替代部分主食，但需控制每日摄入量在100克以内。建议选择蒸制等低油烹饪方式。

5、延缓衰老

山药富含维生素E、多酚类抗氧化物质，能清除自由基，改善皮肤弹性。其脱氢表雄酮成分对调节内分泌、延缓更年期症状也有一定作用。长期适量食用有助于维持机体年轻状态。

日常食用山药建议选择新鲜无霉斑的块茎，去皮时需戴手套防止黏液致痒。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，避免过量引起腹胀。山药不宜与碱性食物同食，以免破坏黏液蛋白活性。特殊体质或疾病患者应在医师指导下合理食用，不可替代药物治疗。